C’est avec une agréable surprise que nous avons découvert notre présence dans le supplément du Monde du 14 novembre 2020 à coté de champagnes renommés ! Un article sélectionnant 50 rosés pour des « accords inédits » met en valeur notre rosé de saignée. En voici la description :
Notre champagne Rosé de saignée est un vin obtenu par macération des baies. Il est élaboré uniquement avec du Pinot Meunier, sélectionné et trié à la main. En fonction des années, la macération dure de quelques heures à plusieurs jours ! Pour conserver ses arômes, nous bloquons la fermentation malo-lactique.
Nous élaborons en moyenne 600 bouteilles/an de Rosé de saignée.
L’année 2020 est un millésime bien particulier, et à tous les niveaux ! La crise sanitaire du covid-19 aura bouleversé le quotidien du monde entier.
Et pourtant ! La vigne continue ! La nature ne s’est pas arrêtée, et après un hiver doux et très pluvieux, le soleil du printemps fait sortir rapidement la vigne de son sommeil. Une avance qu’elle ne perdra jamais : la vendange 2020 sera la plus précoce de l’Histoire de la Champagne.
Essai de couverts végétaux pour entretenir le sol – Sous la Garenne 2020
La pression parasitaire fut quasi nulle, hormis quelques attaques d’oïdium. Le soleil n’a jamais cessé de briller et les pluies furent rares.
C’est le donc le 24 août que nous débutions les vendanges. Une petite équipe de vendangeurs s’occupent de la cueillette à la main. Le rendement autorisé à récolter est de 8 000kg/ha soit 20% de moins que les années précédentes…
Caisse de Pinot Meunier à Rouvray – 2020
Le degré des meuniers est déjà élevé : entre 10,8 et 11°! Et extrêmement sain ! C’est rare pour ce cépage si fragile ! Seul déception, le chardonnay, qui a souffert sans doute du sec, peine à gagner en degré…
Nous attendons avec hâte la dégustation de ces vins de l’année. Mais pourtant l’instant, laissons faire la fermentation….
Les viticulteurs de la commune de Trélou sur Marne, par le biais de leur section locale, ont décidé d’implantés 5 stations météo sur les différents coteaux de son vignoble, plutôt étendu. L’objectif ? Connaitre avec précision les températures et la pluviométrie que subissent les vignes. Certaines de ses stations sont même équipées d’anémomètres pour mesurer la force du vent.
Ces informations sont des OAD : des outils d’aides à la décision. L’objectif : mieux adapter la protection contre les maladies, optimiser l’application, et donc de réduire l’utilisation de produits de protection de la plante. Les périodes de gel pourront aussi être mieux appréhendées.
Une nouvelle capsule sera disponible l’année prochaine sur nos cuvées pour fêter les 5 ans de notre champagne. Saurez vous en deviner la couleur ? #placomusophilie#champagnecouventj#champagne!
Notre site est actuellement en création. Désolé pour la gêne occasionnée. Vous pouvez nous contacter à cette adresse : champagne.couventjulien@orange.fr
Nous réalisons ce site pour vous tenir informer de nos nouveautés et des cuvées que nous réalisons. Nous espérons que vous trouverez à terme ici toutes les informations dont vous avez besoin.
